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Wildrohschinken & Senffrüchte

 

würzigem Senföl kommt in dieser traditionellen Rezeptur am besten zur Geltung.

 

 

 

Nach der Selektion werden die Früchte gewaschen, bei Bedarf geschält, geschnitten und gedämpft.

 

 

 

Die erfahrenen Kandiermeister tauchen die Früchte für maximal zwölf Tage in einen Zuckersirup, währenddessen ersetzt die gesüßte Lösung das Wasser in der Frucht.

 

Im letzten Schritt wird den kandierten Früchten Senföl zugesetzt, um den Senffrüchten ihren unverwechselbaren süß-würzigen Geschmack zu verleihen.

 

 

 

Senffrüchte sind die ideale Ergänzung zu Käse, Wurstwaren und kalten Buffets und passen perfekt zu traditionellen Schweizer Gerichten wie Fondue oder Raclette.

 


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