Käse

Eine Genussgeschichte vom Käse:

Bergkäse wird in den Alpen produziert. Jahrhundertealte Traditionen bei der Herstellung des Bergkäses sorgen für eine einzigartige Aromenvielfalt. In der Winterzeit wird in der Früh und am Abend frische Milch gemolken und in die Sennereien geliefert. Die Milch wird erwärmt und tierisches Lab wird beigesetzt.   Jeder Senner hat sein Geheimrezept. Dieser Käsebruch wird wieder erwärmt und in eine Form gefüllt und gepresst. Daraufhin wird der Käse in eine Salzlake gelegt.

Der Bergkäse muss für mindestens 3 Monate in einem kühlen Lager reifen.