Käse - Heumilchkäse ist Weltkulturerbe

Heumilch - idealer Rohstoff für Käsespezialitäten

Bergkäse mild (AT)

Bergkäse mild

ca. 300g

#Delikatesse

6,87 €

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0,3 kg
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Käsemeister schwören seit jeher auf die besondere Güte der Heumilch. Denn durch den konsequenten Verzicht auf vergorene Futtermittel kann Käse ohne Zusatz von Konservierungsmittel und ohne intensive mechanische Behandlung hergestellt werden.

Länger gereifte Käse lassen sich nur aus einem hochwertigen Rohstoff herstellen. Heumilch besitzt diese Eigenschaft und ist daher bestens für die Herstellung von Käsespezialitäten geeignet. © ARGE Heumilch

Schmugglerkäse - schmugglerrouten von Ischgl nach Samnaun

Schmugglerkäse (AT)

Schmugglerkäse

ca. 200g

würzig

5,38 €

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0,2 kg
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Käse & Fleisch gegen Strumpfhosen, Zigarren & Kaffee: Nach dem Zweiten Weltkrieg führte eine Schmugglerroute von Ischgl über die Berge nach Samnaun. Die damals 800 Einwohner in Ischgl mussten nicht hungern, aber ohne Kaffee, Zigarren und Süßstoff fehlte einfach etwas. So packten die Männer regelmäßig ihre Rucksäcke mit 40KG Butter, Käse oder Fleisch und überquerten damit die Grenze. Emil Zangerl berichtet im Tagesspiegel: “Um Zwei Uhr in der Nacht ging es los.“ Er benötigte vier bis fünf Stunden. Es rentierte sich, berichtete Emil Zangerl (gebürtiger Ischgler). Anstelle von Wollsocken bekam sein Mädchen Seidenstrumpfhosen mit schwarzen Fersen und Naht – eine Neuheit, die man im Dorf noch nie gesehen hatte. 1952 wurde aus den Gewinnen der Tauschgeschäfte der erste Skilift gebaut.

Der Schmugglerkäse, heute nicht mehr geschmuggelt, aber immer noch eine wertvolle Delikatesse mit würzigem Geschmack - als Schnittkäse und für Raclette geeignet.

Plangger's Bergkäsevariation

Bergkäse mild (AT)

Bergkäse mild

ca. 300g

#Delikatesse

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Bergkäse würzig (AT)

Bergkäse würzig

ca. 300g

#Delikatesse

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0,3 kg
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Eine Genussgeschichte vom Käse:

Bergkäse wird in den Alpen produziert. Jahrhundertealte Traditionen bei der Herstellung des Bergkäses sorgen für eine einzigartige Aromenvielfalt. In der Winterzeit wird in der Früh und am Abend frische Milch gemolken und in die Sennereien geliefert. Die Milch wird erwärmt und tierisches Lab wird beigesetzt. Jeder Senner hat sein Geheimrezept. Dieser Käsebruch wird wieder erwärmt und in eine Form gefüllt und gepresst. Daraufhin wird der Käse in eine Salzlake gelegt.

Der Bergkäse muss für mindestens 3 Monate in einem kühlen Lager reifen.

Bergkäse alt (AT)

Bergkäse alt

ca. 300g

#Delikatesse

10,47 €

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0,3 kg
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Kräuterkäse (AT)

ca. 200g

#Delikatesse

5,78 €

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Chilikäse (AT)

ca. 200g

#Delikatesse

5,78 €

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0,2 kg
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Blümlikäse (AT)

ca. 200g

#Delikatesse

Blümlikäse enthält Laktose

5,78 €

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0,2 kg
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Orangen-Pfeffer Käse (AT)

ca. 200g

#Delikatesse

zutaten: Heumilch, Käsereikulturen, Kochsalz, natürliches Lab, mind. 48% Fett in Tr., aromatische Kräuter und Gewürze in der Oberfläche, Gentechnikfrei hergestellt.

6,20 €

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